Tổng đài kiến thức
  • CÔNG NGHỆ
    • Điện thoại
    • Máy tính bảng
    • Laptop
    • Máy ảnh
    • Ứng dụng
  • XE ĐẸP
    • Xe ô tô
    • Xe mô tô
    • Xe máy
    • Xe độ
  • Đẹp
    • THỜI TRANG
      • Thời trang nam
      • Thời trang nữ
      • Mặc đẹp
      LÀM ĐẸP
      • Tóc đẹp
      • Móng tay đẹp
      • Trang điểm
      • Làm đẹp da
      • Cách làm trắng da
  • Ngao du
    • Du lịch
      • Cảnh đẹp Việt Nam
      • Cảnh đẹp thế giới
      • Phượt tour
      • Thông tin du lịch
      Ẩm thực
      • Món ăn ngon
      • Nấu ăn ngon
      • Địa điểm ăn uống
      • Thông tin du lịch
  • NHÀ ĐẸP
    • Thiết kế nhà đẹp
    • Biệt thự đẹp
    • Nhà vườn đẹp
    • Phòng khách đẹp
    • Phòng ngủ đẹp
  • CUỘC SỐNG
    • Học tập
    • Làm cha mẹ
  • NGƯỜI ĐẸP
    • Người mẫu
    • Người mẫu nữ
    • Người mẫu nam
  • TongDaiKienThuc.COM
  • Ẩm thực
  • Món ăn ngon
  • Độc đáo món chịn xồm xứ Nghệ khiến thực khách ‘quên lối về’

Độc đáo món chịn xồm xứ Nghệ khiến thực khách ‘quên lối về’

Trước kia, khi cuộc sống của người Thái chủ yếu phụ thuộc vào săn bắn thú rừng và lên nương làm rẫy, thịt nai, hoẵng ăn một lần không hết, người dân mới nghĩ ra cách ướp thịt với muối rồi cho vào ống để bảo quản làm nguồn thức ăn dự trữ lâu dài. Chịn xồm ra đời và được các thế hệ lưu giữ cho đến ngày nay.

10/10/2014 Đăng bởi Kiến Thức Mỗi Ngày
Nội dung bài viết
Chịn xồm (còn gọi là thịt chua) là món ăn truyền thống của đồng bào Thái ở nghệ an . Đây là một trong những món ăn mang nét độc đáo điển hình cho sự kết hợp giữa lá cây rừng, gia vị và nguồn thịt tươi phong phú từ thú rừng, tạo nên nét ẩm thực rất riêng của người dân vùng quê xứ Nghệ.
Trước kia, khi cuộc sống của người Thái chủ yếu phụ thuộc vào săn bắn thú rừng và lên nương làm rẫy, thịt nai, hoẵng ăn một lần không hết, người dân mới nghĩ ra cách ướp thịt với muối rồi cho vào ống để bảo quản làm nguồn thức ăn dự trữ lâu dài. chịn xồm ra đời và được các thế hệ lưu giữ cho đến ngày nay.
Độc đáo món chịn xồm xứ nghệ khiến thực khách quên lối về
Ngày nay, nguyên liệu chính được dùng làm chịn xồm là thịt lợn mán, lợn xề hoặc thịt bò ngon. Ảnh: TH.
Để làm ra món chịn xồm đạt chuẩn phải mất rất nhiều công, từ khâu chọn thịt, lấy nứa, đến khâu tẩm ướp gia vị. Trước hết, phụ nữ Thái lên rừng chặt những thân nứa đem về làm ống đựng. Ống nứa được chọn không quá già, cũng không được quá non bởi ống già để một thời gian sẽ bị nứt làm nước chảy ra khiến thịt bị hôi, còn ống non quá khi bịt lá vào ống để lâu sẽ bị teo vào, tạo thành vết hở, thịt cũng sẽ bốc mùi.
Khâu chọn chế biến thịt quyết định nhiều đến chất lượng và sự thành công của món ăn. Người làm phải chọn miếng thịt thăn, không có mỡ từ những con lợn, con bò mới mổ xong, đang còn ấm. Sau đó, đem nhúng qua nước sôi chừng nửa phút cho săn tái mặt ngoài, vớt ra để ráo nước và thái mỏng. Gia vị duy nhất cho vào ướp thịt là muối trắng ngon. Khoảng một tiếng sau, muối ngấm đều rồi người ta lại lấy một ít cơm tẻ nguội trộn cùng.
Độc đáo món chịn xồm xứ nghệ khiến thực khách quên lối về
Thịt ướp xong được cho vào ống nứa rồi nút lại bằng lá chuối, lá dong, treo lên gác bếp để lấy hơi lửa hoặc đặt ở nơi thoáng mát. Ảnh: Hải Yến.
Tùy điều kiện thời tiết mà thời gian ủ thịt sẽ dài hay ngắn. Thông thường, khoảng ba ngày sau khi ủ, người ta lại mở nút đổ thịt ra, đổ thính gạo đã chuẩn bị sẵn vào trộn cho thơm, rồi lại cho thịt vào ống nứa, buộc lại, để lên gác bếp như cũ, đợi tiếp ba hôm nữa mới lôi ra ăn.
Thính cũng góp phần tạo nên hương vị riêng có cho món ăn. Thính ngon được làm từ các loại ngô, gạo, đậu xanh, đỗ tương rang vàng, xay nhỏ. Khi rang phải chú ý để lửa nhỏ để thính chín kĩ, vàng ươm, thơm dậy mùi mà không cháy.
Sau quá trình lên men, thịt chín, có mùi chua và thơm ngon tự nhiên. Chịn xồm thường được dùng trong bữa cơm đãi đằng khách quý. Khi ăn, chịt xồm được cuốn với các loại lá sung, ổi, đinh lăng, rau thơm và chấm cùng nước mắm nguyên chất, thêm vài lát ớt cay và cảm nhận hương vị độc đáo khó quên của món ăn.
Độc đáo món chịn xồm xứ nghệ khiến thực khách quên lối về
Chịn xồm thơm, bùi, béo, ăn mãi không thấy ngán. Ảnh: TH.
Nếu có dịp đến với đồng bào Thái ở Nghệ An, đặc biệt trong các dịp lễ Tết, hội hè ngoài chịn xồm bạn sẽ được chủ nhà thiết đãi những món ăn đậm chất núi rừng đặc trưng khác như pà pinh, bánh sừng trâu, cơm lam, canh nhọoc, canh ột, pắc chụp, chẻo măng đắng, pá nạp…
Lê Thương
Từ khóa: chịn xồmnghệ anẩm thực người thái ở nghệ anmón ăn dân tộc tháichịn xồm của người thái ở nghệ an
Tuyệt chiệu làm gỏi cuốn tôm thịt thanh mát, lạ miệng 10 món ngon miền Trung khiến du khách ‘điên đảo’
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
Bữa sáng giản dị với bánh nếp nhân đậu xanh dừa bạn đã thưởng thức?
Bữa sáng giản dị với bánh nếp nhân đậu xanh dừa bạn đã thưởng thức?. Món bánh nếp dẻo ngon với nhân đậu xanh dừa, bùi bùi thơm nức là một ý tưởng tuyệt hay cho bữa sáng.
[Chi tiết...]
Đổi vị với sườn hấp hạt kê ngon miệng
Đổi vị với sườn hấp hạt kê ngon miệng. Món sườn hấp hạt kê vừa thơm ngon lại bổ dưỡng làm mê lòng người thưởng thức.
[Chi tiết...]
Thực phẩm “vàng” trong mùa đông để con khỏe mạnh
Thực phẩm “vàng” trong mùa đông để con khỏe mạnh. Hoa quả có múi, nấm hay hải sản có vỏ,... cực kì tốt cho các bé khi thời tiết trở lạnh.
[Chi tiết...]
Độc, lạ chim cút nướng sầu riêng
Lần đầu tiên tôi có dịp mãn nhãn với món ăn vừa độc vừa lạ, chim cút nướng sầu riêng, bạn đã nghe và thử chưa? Riêng tôi khi được tận mắt chứng kiến và thưởng thức món ăn này thì ngon ngất ngây con gà tây.
[Chi tiết...]
8 món này ngon đến từ Mộc Châu
Nếu bạn phượt tour hay du lịch đến Mộc Châu mà không ăn 8 món này thì cũng xe như điều tiết nuối.
[Chi tiết...]
Danh sách món ăn dành cho dân Sài Gòn ngày mưa
Đến từ xứ lạnh Đà Lạt nên bánh tráng nướng luôn đứng đầu danh sách những món ăn yêu thích của nhiều người Sài Gòn mỗi khi trời mưa.
[Chi tiết...]
DANH MỤC
  • Nấu ăn ngon
  • Địa điểm ăn uống
Quảng cáo
Tongdaikienthuc.com.com
Chuyên sưu tầm kiến thức cuộc sống, hình ảnh đẹp, thông tin thời trang, thông tin ẩm thực, nhà ở, xe cộ
Website không có giá trị thương mại!
Phát triển: Nhóm sinh viên già
Email: info@tongdaikienthuc.com
Chọn nhanh
  • Công nghệ
  • Xe đẹp
  • Thời trang
  • Nhà đẹp
  • Làm đẹp
  • Ẩm thực
  • Sức khỏe

© Copyright 2023. All Rights Reserved by TONGDAIKIENTHUC.COM